Rotar diferentes hortalizas en el mismo terreno cada año, te ayudará a evitar la proliferación de parásitos vinculados a un cultivo determinado y, además, reduce las necesidades de abono. Tras abonar la tierra el primer año puedes plantar especies exigentes como col, tomate o patata. En el segundo te recomendamos instalar especies de consumo medio como ajo, calabacín o lechuga, que se conformarán como un recebo compost. Esto también bastará para las especies del tercer año, en el que conviene instalar las de menor consumo, como judía o guisante. Al año siguiente, se inicia el proceso.

Originarias de Perú y México, las judías verdes pertenecen a la familia de las Leguminosas. El aspecto exterior de las vainas cambia de una a otra variedad; pueden ser rectas, semirrectas, curvas y doblemente curvada.

La sección de la vaina puede ser plana, cordiforme, redondeada y en forma de ocho. Las semillas pueden ser arriñonadas, ovales, redondeadas y truncadas. Existen frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde, entre otras menos comunes.

Originaria de Asia Occidental, la planta de la cebolla posee un bulbo formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes, y están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas.

El ajo, conocido científicamente como Allium sativum, el cual se caracteriza por ser un ingrediente fundamental de la cocina mediterránea, siendo una raíz bulbosa que se denomina cabeza, en la que se encuentran 10 o 12 dientes. Originaria de Asia Central, de donde pasó a Egipto, Grecia, Roma y, posteriormente, al resto de Europa, los españoles fueron a quienes lo llevaron a América.

Perteneciente a la familia de las Liliáceas, el ajo es muy rico en sales minerales, azufre, encimas y vitaminas. Además tienen muchas propiedades medicinales. En cuanto al uso culinario, el ajo puede secarse y usarse en láminas o molido.

La acelga o tambien conocida como Beta vulgaris var. cicla, pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, siendo una planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible. Con tallos planos anchos que se parecen al apio, constituyen una buena alternativa a las espinacas, ya que es muy productiva. De sabor agradable, azucarado y con un ligero gusto a tierra y algunas partes un poco amargas, la acelga es rica en vitaminas A, sodio, calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

La acelga es una planta de clima templado, que se desarrolla bien con temperaturas medias, pero le perjudican bastante los cambios bruscos de temperatura. En algunas regiones tropicales o subtropicales se desarrolla bien, siempre y cuando este en zonas altas y puede comportarse como perenne debido a la ausencia de invierno marcado en estas regiones. La planta se hiela cuando las temperaturas son inferiores a los 5 ºC bajo cero, y detiene su crecimiento cuando las temperaturas bajan de los 5 ºC por encima de cero. Para su floración, necesita al menos pasar por un período de frío.

Lejos de darte solo tips, o soluciones rápidas, en esta nota te detallaremos como podes lograr esos jardines que ves en las fotografías, y con los que probablemente tengas sueños. Eso sí, deben gustarte mucho las plantas, ya que deberás dedicarles tiempo, y aunque suene raro cariño y también, pondrá en juego tu ingenio, ya que seguro tendrás obstáculos que sortear. Eso sí, nada es imposible y si dispones del espacio, no pierdas la oportunidad de hacer lucir la entrada de tu casa.